2016年有超过37个餐饮品牌首次进入中国市场，其中不乏明星店（如姜武的武面）、百年老字号（如东来顺、郭元益）、餐饮大鳄（如外婆家、王品）、海外巨头的身影。
在百货零售纷纷高喊销售低迷时，中国人充分发挥“吃”的本能，仅2015年一年就“吃”掉了3万多亿！这也难怪餐饮业态能在商业地产行业一片关店潮中脱颖而出，成为越来越多购物中心的“心头好”。各家餐饮大佬，甚至外来者也纷纷加入，抢占这一片“红海”。
整体趋势分析
1、餐饮大佬偏爱多元化扩张，打造多品牌矩阵效应。
为了迎合愈加多样化的消费市场需求，多品牌、多层次布局成为目前各大餐饮企业较为常用的扩张方式。
其中，以高性价比和排队营销著称的外婆家截至现在就有将近20个子品牌，包括2016年新推出的“你别走”虾馆、动手吧2号“蟹小宝”、高端品牌“宴西湖”、杭帮菜品牌“杭儿风”以及从日本引进的哺哺拉面；台湾连锁餐饮企业王品也积极展开多品牌策略，在诸多定位高端的品牌基础上推出了面向年轻人的川菜馆“GUN8滚吧辣椒”；原本定位中低端消费的呷哺呷哺则推出了主打聚会概念的中高端新品牌“凑凑”……
2、明星扎堆搞副业，首选还是餐饮。
受粉丝追捧的明星们也扎堆进入餐饮市场。据不完全统计，娱乐圈内至今已有200多位明星拥有自己的副业，其中门槛较低的餐饮成为首选。诸如：任泉、李冰冰、黄晓明三位大咖合伙的火锅店“热辣壹号”目前已经发展了近20家直营店；《捉妖记》里的萌大叔姜武也在2016年加入，开出主打河南大刀面的“武面”，并布局多家分店。
但是，并不是所有的明星开餐厅都是一帆风顺，由于他们并没有专业的餐饮管理运营经验，所以结果往往是几家欢喜几家愁。当中最瞩目的某过于此前被捧上天的韩寒的“很高兴遇见你”，在2016年接连遭遇关店，一夜之间四面楚歌。
3、跨界、复合式门店增多，变得有趣又好吃。
与此同时，不难发现，其他业态跨界餐饮的案例正在增加，融合餐饮、零售、书店等多种业态模式于一体的复合式品牌门店数量也在逐渐增多。其中，无印良品首次在中国内地开出了Cafe MUJI，与其他MUJI门店不同的是，这是一家咖啡书店，主打餐饮。抑或是以跨界闻名的言几又，创新打造“理想生活=阅读+美食”的复合式空间“言几又·见”，且在未来，言几又旗下这种融合文创产品、咖啡餐饮、创意市集等空间的门店将会越来越多。
4、强强联手，巨头合作打造新餐饮品牌。
当然，在目前国内餐饮市场开店成本高企、区域特色明显的现状下，强强联手合作抢占市场的现象也不少见。其中，百年老字号北派火锅代表东来顺就牵手重庆本土企业打造合资品牌“东涮西烤”，不仅在原有“一锅清汤涮百年”的基础上融合重庆麻辣特色，还一改以往大店模型缩小门店面积，融入“互联网＋”经营思维。未来，“东涮西烤”除了继续深耕重庆和西部地区，还有望“反攻”北京，在北京开店。
5、看好中国餐饮红利，海外巨头纷纷试水中国。
此外，被中国餐饮市场的巨大红利吸引，国外餐饮品牌们也按耐不住。仅在2016年，就有来自美国的主题连锁餐厅“Hard Rock”、意大利咖啡品牌laCelletta、在日本久负盛名的现烤芝士挞品牌焙凯BAKE CHEESE TART、被外界称为“纽约甜点餐厅第一品牌”的Sarabeth’s、日本横滨家系拉面代表品牌本 家等首次进入中国市场。
6、餐饮品牌新生面孔多，但谨慎扩张的仍占多数。
再从各品牌未来开店拓展计划来看，在2016年首次进入中国市场的餐饮品牌中，有将近一半目前仍处于谨慎扩张阶段，或者可以说是在投石问路。诸如外婆家旗下“你别走”虾馆、哺哺拉面，香港美心集团旗下“八月翠园”，美国主题连锁餐厅“Hard Rock”等，这些品牌目前在中国市场上均只开了一家或者少数几家门店。只待第一批门店试验成功，未来或将加速扩张。
当然，将未来开店计划定在上百家、上千家的餐饮品牌也有，但他们多数拥有雄厚资金实力或专业餐饮运营经验。其中，网易游戏落地的实体咖啡厅“易间”，首家旗舰店将于2017年春季在广州开业，未来拟实现全国百家连锁；呷哺呷哺旗下主打聚会概念的中高端新品牌“ ”计划两三年内铺向全国，未来保持每年开店三四十家的节奏；咖啡连锁“香啡缤”则计划选址北上广深文化气息浓厚的购物中心，未来3年内开200家门店，终极目标是1000家门店。
附：2016年国内外餐饮品牌首拓中国情报精选
